Абсент (Absinthe) - это спиртной напиток, который изготавливается из экстракта горькой полыни. В Египте, за полторы тысячи лет до Рождения Христа, уже по всем достоинствам оценили этот алкогольный коктейль, как отличное лекарственное средство. В древние времена абсент отличался от ликера, который употребляли Верлен и Пикассо, листья полыни замачивались в спиртовом растворе. Слово абсент произошло от греческого слова “apsinthion“, что в переводе означает “непригодный для употребления” по всей видимости, из-за его весьма горького вкуса. Сам Пифагор рекомендовал употреблять абсент, как лекарство, который способствует рождению потомства. Гиппократ выписывал его, как лекарственное средство при лечении желтухи, ревматизма, анемии, а также, менструальных болей у женщин. Великий Римский ученый Плиний старший именовал коктейль из абсента “apsinthium” еще в самом начале нашей эры. Доподлинно известно, что, тому, кто победит, в гонках на колесницах предлагалось испить алкогольный коктейль с абсентом, чтобы помнил о том, что даже слава обладает своей горечью.

Несколько веков спустя коктейли из абсента, сделанные на настойке полыни, перестали считать лекарственными средствами. Винные заводы приготавливали абсент, изготовленный из просушенных листьев полыни с примесью легкого вина. В Англии, во времена Тюдоров был алкогольный коктейль из горячего эля и высушенной полыни, но в большой степени его употребляли рабочие. Сэмюель Пепис писал в своем дневнике, что он упивался парой стаканов коктейля с абсентом. Он соединяет в себе прославленные греческие олимпиады, с очень тривиальными вкусами обычных людей. В наше время этот коктейль был изобретен в 1792 французским врачом Пьером Ординаром, который покинул Францию из-за революции, и поселился в маленькой швейцарской провинции. Во время своих катаний верхом, доктор Ординар, нашел горькую дикую полынь, растущую на холмах в той местности. Как и большинство врачей страны, он приготавливал свои собственные лекарства, и, ознакомившись с применением абсента в Италии, начал делать с ним эксперименты. Рецепт Ординара, включает следующие травы: горькая полынь, анис, иссоп, фенхель, мелисса, кориандр, вероника, ромашка, петрушка, и шпинат.

Абсент очень скоро завоевал себе популярность, как полынный коктейль от большинства болезней в небольшом городишке и был назван Алкогольный коктейль Зеленая Фея. После смерти доктора, рецепт алкогольного коктейля с абсентом, по всей вероятности, был передан сестрам Энрио, которые в свою очередь, продали его майору Дюбье, а тот вместе с сыном, и зятем Анри-Луи Перно учредил предприятие по изготовлению и реализации абсента. Это темно зеленый напиток, имеет горький вкус, и поэтому его наливают через особую ложечку с сахаром в емкость с водой. После этого абсент становиться белым и слегка мутным, так как эфирные масла распадаются в спиртовом растворе. В XIX в. коктейлю из абсента дают статус – алкогольный коктейль богемы. Его употребляли и им восхвалялись, такие известные люди, как, Мопассан, Ван Гог, Рембо, Эдгар По, Бодлер, Аполлинер, Оскар Уайльд, Эдгар Дега, Мане, Пикассо, Ремарк, Уильям Такерей, O. Генри. Абсент очень популярен в актерской среде, а также, среди, художников, поэтов и сочинителей. Считалось, что он возбуждает созидательный процесс.

Но в 50-х годах XIX века появилось беспокойство за последствия его частого употребления. Есть мнение, что злоупотребление этим алкогольным коктейлем несет в себе неприятные болезненные последствия, такие как, синдром, именуемый абсентеизмом, который сопровождается привыканием, повышенной эмоциональностью и галлюциногенными признаками. Ассоциация Абсента с жизнью богемы добавила страхов о его эффективности, как это вышло с марихуаной в Америке. С течением времени абсент был воспрещен к употреблению в большинстве стран в начале XX века. Есть еще одно, спорное мнение об основаниях запрета Абсента - экономическое. Резко растущая популярность абсента начала приводить к уменьшению употребления вина - в Европе.

23 июня 2015 13.24

Теги: